生抽、老抽和酱油的区分

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养生健康网
2020-05-20
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酱油和生抽、老抽都有一定的联系,老抽和生抽都是酱油,是经过发酵加工而成的酱油。

生抽、老抽和酱油的区分

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老抽和生抽的颜色不同,生抽是呈红褐色的,颜色也相对比较淡;而老抽的颜色就较深,呈棕褐色还带有光泽。

生抽、老抽和酱油的区分

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味道不一样,生抽的味道会比较咸;老抽吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉。

生抽、老抽和酱油的区分

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用途肯定也不一样,要不然怎会有老抽生抽之分,生抽一般是烹调用的,还在炒菜和拌凉菜时用;老抽一般是用来上色的,像做红烧时就需要用老抽来上色。

生抽、老抽和酱油的区分

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制作的过程有差异,生抽以大豆、面粉为原料,经过天然露晒发酵而成的;老抽是在生抽的基础上再晒制2~3个月而成的。

生抽、老抽和酱油的区分

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